Portas encerradas

É com muita pena que oficializo o fecho deste espaço.
Em primeiro lugar, porque o objectivo era bastante diferente; pretendia-se um espaço de trocas de receitas, sugestões, dicas, etc, entre várias pessoas, mas muitas dessas pessoas lê-me em silêncio e apenas trocam esses saberes nas poucas vezes que consigo estar face-to-face com elas.
Depois, porque o tempo tem sido muito pouco e os próximos meses serão piores, logo, comidas, é quando há tempo; então fotografá-las e escrevê-las ainda pior.
E por último, porque os últimos dias têm me feito pensar arduamente que afinal, para mim, a internet é um meio que me dá jeito para ser usado receptivamente e não interactivamente.
No entanto, sempre que puder venho aqui, porque afinal de contas, foi neste canto que retalhei, que descobri alguns dos melhores sabores que provei até hoje. E esta "fugida" da rede não invalida que um dia, se tiver mais tempo, não venha aqui partilhar mais um pouco, pois gosto de partilhar as minhas pequenas descobertas e os meus poucos saberes.

Espero que continuem a publicar posts tão bons como os que têm publicado, que é para depois vir aqui tirar umas receitas para os dias em que tenho algum tempo, e dicas e sugestões de tudo o que vocês publicam. ;P

Saúde e felicidade para vós.
Beijos *,
Raquel

Sandes mista "composta"

Óptima para o meio da manhã ou da tarde, para quando o tempo é escasso ou inexistente, ou ainda para quando o apetite não dá para mais.

Sandes mista "composta" (serve 1)

Ingreditentes:

2 fatias de pão de forma

1 fatia de queijo

1 fatia de fiambre

mistura de folhas (alface frisada, alface roxa e rucula)

1/2 c. chá de mostarda Dijon

2 c. chá de mayonese

Como fazer:

Disponha as folhas por cima de uma fatia, coloque o queijo e o fiambre. Junte a mostarda e mayonese e misture estas duas suavemente. Junte a outra fatia de pão por cima.

Nota: eu usei pão de forma de cereais, para além de mais saudável (dentro da mesma marca a diferença para com o pão de forma "normal" é superior a 400kc) não tem um sabor tão enfarinhado.

Em dia de festa celebram miúdos e graúdos

Na passada quinta-feira foi o meu aniversário e para comemorar juntei os meus melhores amigos da cidade numa mariscada à luz das velas, e um dos convidados teve a magnífica ideia de pôr uma rádio de Jazz a tocar como música ambiente durante todo o jantar. Foi um sonho. Só foi pena termos tido tão pouco tempo para preparar as coisas que nem consegui fazer o bolo. Mas não era disto que cá vinha falar...

Como era um dia especial, queria também uma bebida especial que desse para quem bebe álcool e para quem não bebe (sim, porque eu não gosto nada de alcóol) e que fugisse do típico jantar com vinho e suminho. Então lembrei-me de fazer sangrias! A primeira versão foi o homem que fez, não ficou nada má, mas a minha ficou bem melhor. Então vamos a elas!

Sangria sem álcool 

(ideal para as festas dos mais pequenos)

Ingredientes:

• Sumo de laranja
• Sumo de maçã
• Sumo de uva
• Xarope de groselha
• Gasosa
• Morangos
• Kiwi
• Gelo
• Hortelã
• 4 c. sopa de açúcar

Como fazer: Deite uma porção generosa de sumo de laranja numa garrafa ou jarro, deite outra porção semelhante de sumo de maçã, metade de uma porção de sumo de uva, uma porção de gasosa, o açúcar e mexa. Enquanto mexe vá deitando um fiozinho de xarope de groselha até ficar com a cor que pretende. Coloque bastante gelo e morangos e kiwi cortados às rodelas (na foto não se vê o gelo, pois tive que o picar para passar pela garganta da garrafa). Por fim, coloque um pézinho de hortelã fresca.

Sangria com álcool

Ingredientes:

• Sumo de laranja
• Sumo de maçã
• Sumo de uva
• Xarope de groselha
• Gasosa
• Vinho tinto
• Morangos
• Kiwi
• Gelo
• Hortelã
• 4 c. sopa de açúcar

Como fazer: Deite uma porção generosa de sumo de laranja numa garrafa ou jarro, deite outra porção semelhante de sumo de maçã, metade de uma porção de sumo de uva, uma porção de gasosa, o açúcar e mexa. Enquanto mexe vá deitando um fiozinho de xarope de groselha até ficar com a cor que pretende. Junte uma porção e meia de vinho tinto (convém ir provando e adicionando o vinho aos poucos para ficar a seu gosto). Coloque bastante gelo e morangos e kiwi cortados às rodelas. Por fim, coloque um pézinho de hortelã fresca.

Barrinhas de cereais

Adaptado de Devaneios da Lola

Ingredientes:

• 250gr de flocos de aveia integral
• 75gr de cacau em pó (usei Nesquik)
• 100gr de sementes variadas (usei de sésamo e girassol)
• 50gr de amendoas laminadas
• mel

Como fazer:

Juntar todos os ingredientes secos e misturar. Ir juntando mel até conseguir fazer uma pasta com os ingredientes todos bem ligados. Deitar a pasta num tabuleiro e calcar com os nós dos dedos.

Levar ao forno a 120º durante cerca de 50 minutos (até ficar durinho).
Deixar arrefecer numa rede e cortar em tiras do tamanho pretendido. Guardar todas as tiras em papel de alumínio dentro de uma caixa hermética.

Nota: Esta é, sem dúvida, uma excelente receita base. A partir daqui pode-se variar imenso, juntar frutas, pepitas de chocolate, etc.

Quiche de cebola

O Ingrediente Secreto, do Henrique Sá Pessoa, deve ter sido o único programa de culinária que víamos juntos. Foi no dia da cebola que o Henrique nos apresentou esta quiche e decidimos logo experimentar. Nesse mesmo dia lá fomos nós comprar a massa e o chouriço. Foi a nossa primeira quiche. Saiu maravilhosamente bem, e é a ela que muitas vezes  recorremos quando temos pouco tempo para cozinhar.

Ingredientes:

• 1 massa quebrada fresca
• 3 cebolas
• manteiga
• 1 chouriço (porém, soube-nos melhor com linguiça)
• 4 ovos
• 20 cl de leite
• 1 c. sopa de farinha
• sal & pimenta

Como fazer:

Untar uma tarteira com manteiga e colocar a massa, prendendo bem nos cantos.

Cortar a cebola em fatias fininhas e refogá-las num tacho com azeite. Cortar o chouriço em fatias e adicionar ao refogado. Deixar ao lume apenas para perfumar a cebola. Retire do lume e envolva bem. Adicione a farinha e mexa bem. Leve ao lume até engrossar (se estiver muito liquida acrescente mais um pouco de farinha). Bata os ovos com o leite e acrescente-os à cebola. Incorpore tudo, baixando o lume. Tempere com noz-moscada, sal e pimenta. Mexa bem e verta para dentro da massa.

Leve ao forno a 160º durante 25-30 minutos.

Canja de galinha

Nestas duas décadas de vida, apenas posso dizer que gosto de duas sopas (uma por década?): caldo verde e canja de galinha. Esta última é, sem dúvida, a minha ementa preferida para quando estou menos bem, e como tenho andado super mal disposta, esta noite fiz a minha primeira canja. Saiu tão bem que o marido repetiu todo feliz e eu pensei que poderia valer a pena partilhar.

Não há nada tão reconfortante quanto uma taça de sopa ou de salada. Ou melhor, há: canja na taça à luz das velas. As últimas noites têm sido passadas à luz das velas. É mais quentinho, calmo e retira tanto stress da cabeça e do corpo...!

Canja de galinha

Ingredientes:

• Água
• Carne de galinha (a gosto)
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• Sal
• 1 caldo de galinha
• Massa bagos
• Azeite
• 1 limão (opcional)
• 1 pézinho de hortelã

Como fazer:

Retire as peles e ossos da carne. Coloque numa panela a água, sal, um fio de azeite, o caldo, a cebola descascada, o alho descascado e a carne. Coza por 30 minutos.

Junte a massa e deixe cozer por 10-20 minutos (depende se gosta mais da massa all dente ou bem cozida).

Sei que no Norte não é costume, mas eu não consigo comer canja sem a temperar com sumo de limão.

Se quiser pode colocar um pézinho de hortelã (eu não pus, porque não tinha).

Micro-nadas

Vai aqui a Je toda contente aquecer a carne que sobrou da pizza para fazer esparguete à la bolognesa, coloca um tuperruwere apropriado no micro-ondas, fecha a porta, liga e o micro-ondas vai e diz "Puuuuuuuum!". Ó gaita, fez faíscas por todo o lado (ok, só do lado de trás?!!) e cheirava a queimado que se fartava. E assim se vão as poupanças de duas semanas... :,(

Pizza de carne

Desde que começámos a namorar que os meus sogros se têm esforçado imenso por me dar a conhecer este imenso e magnifico País. Um dos sítios que me mostraram foi Mira, um dos seus locais de férias. Mira é uma terra muito pequenina, mas querida. O que mais me fascina são as dunas e a ria. Como eu e a minha sogra somos de regiões à beira-mar, temos frequentemente saudades do mar, e portanto, vamos a Mira.

Eles já lá iam há alguns anos e então conhecem bem melhor os restaurantes. Levaram-me a uma pizzaria, mesmo à entrada, no meio de dunas, numa estrada quase deserta, para comer uma pizza de carne. Aquela pizza é qualquer coisa de fantástico. Super simples, mas por vezes o mais simples é mesmo o melhor, não?

Esta semana tínhamos na ementa uma pizza, mas eu queria deixar a de chouriço e presunto que sempre fazemos, como o homem não vai muito com a cara do atum, lembrei-me que podíamos experimentar uma pizza de carne. Experimentámos e o resultado foi bem melhor que o que esperávamos. Claro que não tem nada a ver com a pizzaria de Mira, mas eles já têm décadas de experiência.

Pizza de carne

Ingredientes:

• cerca de 300gr de carne picada
• cebola
• tomate
• louro
• alho
• azeite
• malagueta (ou azeite de malagueta)
• sal
• pimenta
• 1 c. chá de açúcar
• 1 caldo de galinha
• polpa de tomate
• queijo ralado
• azeitonas descaroçadas às rodelas
• massa para pizza

Como fazer:

Fazer um refogado com a cebola, alho, louro e tomate. Temperar com sal, pimenta, malagueta (ou azeite de malagueta) e açúcar. Deixar cozinhar durante 10 minutos. Tirar o louro e triturar tudo.

Voltar a pôr o molho ao lume, juntamente com a carne. Adicionar o caldo e corrigir temperos. Cozinhar durante 20 minutos.

Entretanto, pré-aqueça o forno a 160º.

Coloque a massa da pizza numa forma untada com azeite, adicione uma camada fina de polpa de tomate e uma camada generosa de queijo ralado. Quando a carne estiver pronta coloque-a por cima do queijo, numa camada generosa, mas não exagerada. Adicione algumas rodelas de azeitona por cima.

Leve ao lume a 160º, entre 20-30 minutos.

Nota: esta pizza deve comer-se de faca e garfo (caso contrário a carne cairá toda)

Salada rápida de atum

Quando digo que quero comer uma salada, todos me olham de lado e perguntam se estou de dieta. A resposta é sempre a mesma: "Não. Eu quero uma salada, porque gosto de saladas.".

As saladas que mais gosto levam todas frutos secos, ou não fosse eu fã destes frutos. A que como mais vezes (muitas vezes faço-a por ser mais simples e rápida, nos dias em que não há tanto tempo) é esta que aqui deixo.

Ingredientes:

• 1 lata de atum
• 2 folhas de alface
• 1 tomate de cacho pequeno
• azeitonas pretas laminadas
• frutos secos
• maionese
• ketchup
• mostarda Dijon
• azeite
• vinagre balsâmico

Como fazer:

Partir as folhas de alface em bocadinhos, cortar o tomate em rodelas (ou se preferir em quartos), desfazer o atum e misturá-lo bem com maionese, ketchup, mostarda e as azeitonas. Juntar a mistura à alface. Juntar os frutos secos e temperar com um pouco de azeite e vinagre balsâmico.

Filmes de fim-de-semana: Battle in Seattle

Battle in Seattle

Para este fim-de-semana aconselho um filme que vimos ainda no ano passado, mas que ainda consta na nossa box, pois é um filme muito marcante e penso que todos deveriam vê-lo.

Baseado em factos verídicos, este filme mostra a história de um grupo de activistas pacíficos que decidiram manifestar-se contra uma reunião do WTO (World Trade Organization). Mal interpretados por pequenos grupos que só pretendiam causar o caos e pela segurança do WTO, vejam o que levou a que uma jornalista fizesse um directo com fita-cola na boca.